台灣首府大學餐旅系老師許煜忠指出,1個多月前就由休閒產業學院規劃以在地食材入菜,設計特色料理大餐。
他說,以柚皮蕙仁鴨肉煲為例,光是處理柚皮就要花3個小時,先用鹽醃漬去苦味,再川燙去油脂,並加入香菇及黨參等中藥材調和。如此,湯頭中才有柚子味台新卡 週年慶 禮券>新光信用卡 2016 週年慶 抓寶 優惠道卻又吃不出苦味。1050825 新光三越 站前 週年慶
他說,文旦大餐包含樹子柚醬海鱸魚、柚香芙蓉海上鮮、醋溜柚醬燒子排、柚蒜風味蒸鮮蝦、柚皮蕙仁鴨肉煲、果香海味柚子盅、蜜汁柚香風味雞及蜜汁柚香雞腿等10道料理。文旦節當天除了這10道料理展示外,也準備多道適合現場料理的風味餐,供民眾品嚐。
許煜忠表示,柚子屬於柑橘類,入菜難度較高,外果皮有油囊並帶有苦味;若單以果肉入菜,味道又太淡,要加入果皮容易有苦、澀味,要克服這些問題就必需了解各種食材的特性。
他說,以柚皮蕙仁鴨肉煲為例,光是處理柚皮就要花3個小時,先用鹽醃漬去苦味,再川燙去油脂,並加入香菇及黨參等中藥材調和。如此,湯頭中才有柚子味台新卡 週年慶 禮券>新光信用卡 2016 週年慶 抓寶 優惠道卻又吃不出苦味。1050825 新光三越 站前 週年慶
他說,文旦大餐包含樹子柚醬海鱸魚、柚香芙蓉海上鮮、醋溜柚醬燒子排、柚蒜風味蒸鮮蝦、柚皮蕙仁鴨肉煲、果香海味柚子盅、蜜汁柚香風味雞及蜜汁柚香雞腿等10道料理。文旦節當天除了這10道料理展示外,也準備多道適合現場料理的風味餐,供民眾品嚐。
許煜忠表示,柚子屬於柑橘類,入菜難度較高,外果皮有油囊並帶有苦味;若單以果肉入菜,味道又太淡,要加入果皮容易有苦、澀味,要克服這些問題就必需了解各種食材的特性。
(中央社記者楊思瑞台南25日電)台南市麻微風松高 周年慶 過季品出清>高雄大遠百 2016 周年慶 >敦南SOGO 周年慶 寶可夢活動豆區公所將於27日日舉辦「麻豆文旦節」產業文化活動,台灣首府大學配合設計「文旦大餐」,及以文旦為內餡的月餅伴手禮,盼讓地方農特產品更受民眾歡迎。復興SOGO 2016 週年慶 滿額贈
國泰世華 亞洲萬里通卡 周年慶 優惠
- 玉山 中友百貨卡 周年慶 抽汽車
- 遠東銀行信用卡 周年慶 特價
- 合庫信用卡 2016 週年慶 滿額贈
- 板橋遠百 2016 周年慶 優惠
- 新光三越 信義A9 周年慶
- 尚順廣場 2016 周年慶 回饋
- 中友百貨 週年慶 抓寶 優惠
- 太平洋Sogo 週年慶 專櫃
- 中信 漢神百貨卡 周年慶 信用卡 優惠
- 華南銀行信用卡 周年慶 優惠
- 辦多張信用卡-天母 新光三越 週年慶 過季品出清
- 信用卡可以轉帳嗎?-板橋遠百 2016 週年慶 特價@E@
- 2016現金回饋信用卡推薦-中信 南紡夢時代卡 2016 周年慶 信用卡 優惠
- 辦哪張信用卡賺比較多-南紡夢時代 週年慶 信用卡 優惠
- 百貨公司周年慶想搶優惠看這裡-豐原太平洋 周年慶 打卡 優惠
文章標籤
全站熱搜